มาทำความรู้จักกับกาแฟแต่ละสายพันธุ์

แน่ใจว่าหลายๆคนบางทีก็อาจจะดื่มกาแฟในรุ่งอรุณก่อนไปดำเนินการ หรือระหว่างวัน เพื่อเรียกความสดใสของร่างกายให้กลับมาสู้งานได้ต่อ หรือบางคนก็หลงใหลในกระทรวงแรงงานและสวัสดิการสังคมกลิ่น ที่แค่เพียงดมก็รู้สึกฟิน ซึ่งในปัจุบันนี้ก็มีกาแฟเป็นอันมากหลายแบรนด์ ไม่ว่าจะเป็นแบบสำเร็จรูป หรือกาแฟสดตามห้าง


แบรนด์ดังๆหรือกาแฟโบราณที่มีขายตามข้างทางต่างๆแต่จะมีสักกี่คนที่รู้ประวัติความเป็นมาของกาแฟเหล่านี้ วันนี้เราจะมาบอกคุณเกี่ยวกับกาแฟแต่ละชนิดว่าที่มาจากไหนหลักๆแล้วกาแฟที่เรารู้จักกันจะแบ่งเป็น 4 สายพันธุ์ดังต่อไปนี้
1. สายพันธุ์อราบิก้า
2. สายพันธุ์โรบัสต้า
3. สายพันธุ์เอ็กซ์เซลซ่า
4. สายพันธุ์ลิเบอริก้า
• กาแฟสายพันธุ์อราบิก้า(Arabica)เป็นกาแฟสายพันธุ์ที่นิยมสูงที่สุดในโลก รวมถึงจะมีเพียงแค่ 1 ใน 8 เท่านั้นเองที่ตามมาตรฐานแล้วก็เป็นที่ยอมรับจนกระทั่งเป็นที่นิยม ซึ่งกาแฟสายพันธุ์นี้มีคุณภาพสารกาแฟชั้นสูงสุด แล้วหลังจากนั้นก็มีกลิ่นหอมยวนใจที่สุด
สำหรับกาแฟสายพันธุ์นี้ ชื่นชอบอากาศที่เย็นด้วยความที่ฉนั้นก็เลยจะเห็นผลผลิตที่ดีในระดับความสูงที่ 800 – 2,000 เมตรเหนือน้ำทะเล นิยมปลูกกันที่ภาคเหนือของไทยเช่น จังหวัดเชียงราย จังหวัดลำปาง ตาก โดยสายพันธุ์ที่นิยมปลูกกันก็คือ คาร์ต่อว่ามอร์ ซึ่งจะมีผลผลิตอยู่ที่คร่าวๆ 10,000 ตันต่อปี
• กาแฟสายพันธุ์โรบัสต้า(Robusta)โรบัสต้าเป็นสายพันธุ์ที่ชื่นชอบความขื้นสูง ซึ่งปลูกได้ง่ายแล้วหลังจากนั้นก็สำเร็จผลิตเยอะแยะโดยจะนิยมปลูกกันในแถบทวีปแอฟฟริการวมถึงทวีปเอเชีย จะเห็นผลผลิตดีที่ระดับความสูงที่ 500 – 600 เมตร เหนือระดับน้ำทะเล โดยบ้านเรานั้นนิยมปลูกกันในภาคใต้เป็นต้นว่าจังหวัด จังหวัดชุมพร สุราษฏร์ธานี นครศรีธรรมราช แล้วก็จังหวัดอื่นๆในแถบภาคใต้กาแฟสายพันธุ์นี้ จะมีรสชาติที่ด้อยกว่าอราบิก้ารวมทั้งมีรสฝาดมากกว่า แม้ว่าจุดเด่นของสายพันธุ์นี้เป็น body หรือความเข้มข้นที่จะมีมากกว่านั่นเอง ซึ่งเวลาดื่มนั้นจะสามารถทราบถึงไม่เหมือนกันที่ตรงนี้ได้ นิยมเอามาผลิตเป็นกาแฟสำเร็จรูป รวมถึงนอกจากนี้ยังนิยมเอามาผสมกับสายพันธุ์อราบิก้า เพื่อรสที่แปลกใหม่ ประเทศสามารถผลิตกาแฟได้ปีละประมาณ70,000 ตันต่อปี
• กาแฟสายพันธุ์ เอ็กซ์เซลซ่า(Excelsa) แล้วก็สายพันธุ์ลิเบอริก้า(Liberica)กาแฟทั้งสองสายพันธุ์นี้ไม่นิยมปลูกกันเหตุเพราะเรื่องของรสที่ไม่ถูกปากของคนชอบดื่มกาแฟเท่าๆกับอีกสองสายพันธุ์ที่กล่าวมา
พื้นที่แล้วก็สภาพแวดล้อมที่ต่างกันก็จะก่อให้รสกาแฟที่ปลูกนั้นมีรสชาติที่ต่างกันด้วยโดยพื้นที่ส่วนใหญ่ที่ปลูกกาแฟแบ่งเป็นหลักที่สำคัญๆ4 ทวีปด้วยกันดังนี้
1. อเมริกาใต้ ยกตัวอย่างเช่น บราซิล เวเนซูเอล่า โคลัมเบีย ประเทศเปรู
2. อัฟริกา เป็นต้นว่า เคนย่า เอธิโอเปีย เยเมน และไอเวรี่โคสต์
3. ลาตินอเมริการวมทั้งแหลมติดอยู่ริเบี้ยน อาทิเช่น จาไมก้า คอสตาริก้า กัวเตมาลา
4. ทวีปเอเชียแล้วก็เอเซียอาคเนย์ อย่างเช่น ไทย อินเดีย จีน เมียนมาร์ ลาว เวียดนาม และ อินโดนิเซีย
คราวนี้เราก็รู้กันแล้วว่ากาแฟถ้วยโปรดของเรานั้นมีที่มาที่ไปอย่างไร แม้กระนั้นแต่ว่าในปัจุบันนี้ การดื่มกาแฟเป็นที่นิยมมากเพิ่มขึ้นวันแล้ววันเล่าอย่างน้อยก็ควรจะมีวิชาความรู้ไว้ประดับบารมีหน่อยเดียวชั่วครู่หนึ่งจะคุยกับเค้าไม่รู้เรื่อง

Author: Isobel Burke